| 菜名 | 家常扳指 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：辣味 工艺：烧 家常扳指的制作材料： 主料：猪大肠500克 辅料：油菜心150克,淀粉(豌豆)3克 调料：大葱8克,姜5克,大蒜（白皮）7克,花椒10克,豆瓣辣酱10克,酱油4克,香油8克,味精4克,盐4克,白砂糖5克,辣椒油8克,花生油20克 家常扳指的特色： 色泽美观，软溜滑嫩。 教您家常扳指怎么做，如何做家常扳指才好吃 1.将猪大肠清洗干净，加入葱、姜、花椒蒸熟，切成长段。 2.将油菜心择洗干净之后焯水，葱、姜、蒜切末。 3.锅内注油烧热，下菜心、加盐、味精炒熟，装盘垫底；锅内注油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、高汤、大肠微焖，加调料，收浓汤汁、蒜、高汤、大肠微焖，加调料，收浓汤汁，撒上葱花，盛出摆放在菜心上即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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