拌牛肚岭_菜谱查询

拌牛肚岭

菜系及功效：川菜气血双补食谱胃调养食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：麻辣味
工艺：拌
拌牛肚岭的制作材料：
主料：牛肚500克
调料：姜10克,料酒15克,味精10克,辣椒油25克,花椒粉2克,大葱100克
拌牛肚岭的特色：
红亮，麻，辣，鲜。
教您拌牛肚岭怎么做，如何做拌牛肚岭才好吃
1. 葱切段（煮牛肚时用）和切马耳形（拌牛肚时用）；
2. 姜切大片；
3. 整理好的牛肚用水煮烂，再用水冲凉，片去油和筋；
4. 加葱段、姜、料酒、盐和水；
5. 把牛肚再煮透，用原水泡2小时，捞出晾凉；
6. 将牛肚斜片成薄片，用盐、味精拌匀；
7. 待盐化以后再加辣椒油和花椒粉拌匀即可食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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