菜名 | 酸菜金豆濒 |
做法 | 菜系及功效:云贵菜 健脾开胃食谱 口味:咸酸味 工艺:生炒 酸菜金豆濒的制作材料: 主料:大豆150克,酸白菜100克 调料:味精1克,小葱5克,猪油(炼制)25克,盐3克 酸菜金豆濒的特色: 味鲜而香,酸咸爽口。 教您酸菜金豆濒怎么做,如何做酸菜金豆濒才好吃 1. 干金豆用温水泡约12 小时后,清水洗净备用; 2. 泡青菜切成细丝,挤去部分盐水; 3. 炒锅置火上,锅热时,放入熟油化开,下泡青菜炒一炒,再下金豆和炒,掺汤500毫升,加盐煮约30 分钟; 4. 煮至汤色发白,酸菜出味时,起锅盛碗内,加味精、葱花,即可上桌。 酸菜金豆濒的制作要诀:1. 干金豆一定要泡软; 2. 汤内酸味不足,可加适量醋提味。 小帖士-健康提示: 此菜宜于夏天食用。 小帖士-食物相克: 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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