菜名 | 烩豆腐 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 消化不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:烩 烩豆腐的制作材料: 主料:豆腐(南)200克 辅料:菠菜50克 调料:植物油20克,酱油10克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)25克,大葱5克,姜5克,香油2克 烩豆腐的特色: 软嫩爽口。 教您烩豆腐怎么做,如何做烩豆腐才好吃 1. 将豆腐切成2厘米见方的丁; 2. 豆腐丁用开水煮一下,捞出控净水; 3. 炒勺上火放油烧热,葱姜米炝勺; 4. 放高汤、酱油、盐、味精, 烧开; 5. 放入豆腐、菠菜,用水淀粉勾芡,淋麻油即成。 烩豆腐的制作要诀:本品需高汤约250克,如果没有高汤可用清水代替。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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