菜名 | 楚乡鸡 |
做法 | 菜系及功效:湖北菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:五香味 工艺:卤 楚乡鸡的制作材料: 主料:母鸡1500克 调料:料酒10克,小葱60克,盐3克,姜60克,胡椒粉2克,花生油80克,味精2克,香油20克 楚乡鸡的特色: 鸡块红亮,香酥透味,醇厚可口,回味悠长。 教您楚乡鸡怎么做,如何做楚乡鸡才好吃 1. 将母鸡宰杀治净,从背破开洗净,沥干; 2. 葱洗净,50克挽成结,10克切成葱丝; 3. 姜洗净,去皮,切成块; 4. 鸡肉沥干后,用精盐、料酒、葱结、姜块拍松,腌渍两三个小时入味; 5. 老卤汤350毫升下入旺火热锅中,把腌渍好的鸡连同葱姜一起下锅,烧至汤沸移小火上烤卤入味; 6. 待鸡熟透起锅,沥干卤汁; 7. 炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至六成热,放入卤鸡,离火氽炸10分钟捞起; 8. 趁热复放入老卤中浸泡10 分钟; 9. 将老卤50毫升、香油、胡椒粉、白糖入碗中调成味汁; 10. 将老卤中的鸡捞出,沥干汁水; 11. 沥干汁水的鸡改刀剁块,按整鸡形码在长腰盘中,淋上味汁,葱丝码在鸡上面; 12. 炒锅置旺火上,下入花生油,烧至八成热,浇淋在葱丝上即成。 楚乡鸡的制作要诀:1. 选用孝感黄母鸡,肉质细嫩,味道鲜美,乃湖北鸡种名品,方是正宗风味; 2. 整鸡改刀,装盘复形,注意造型生动,用刻花点缀,可上高档宴席; 3. 因有过油氽炸过程,需准备花生油500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
百合莲子 | 德州扒鸡 | 花生红枣凤爪汤 | 五香熏驴肉 | 清蒸南瓜 |
香葱拌豆腐 | 咖喱牛肉擘酥 | 辣味酱凤爪 | 铁板蚝油栗子鸡 | 橘香鱼丁 |
香麻夹 | 炸冬瓜丸子 | 阿給 | 千层糕 | 酱牛蹄筋 |
鸡入二丁 | 陈皮香鸡 | 糟熘冰鱼 | 炒三丝(2) | 薯仔咖喱鸡煲 |
凉拌空心菜梗 | 两吃活虾 | 八卦豆腐 | 胡萝卜拌蜇皮 | 酸辣鸡杂 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。