酸菜豆瓣汤_菜谱查询

菜名

酸菜豆瓣汤

做法

菜系及功效：川菜便秘食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
酸菜豆瓣汤的制作材料：
主料：蚕豆200克,泡菜100克
调料：盐15克,大葱25克,味精5克,胡椒粉5克
教您酸菜豆瓣汤怎么做，如何做酸菜豆瓣汤才好吃

1. 将干胡豆（蚕豆）用温水泡涨开后用清水淘洗干净，去壳分瓣；
2. 将泡菜淘洗后用刀切成短丝，适当挤水；
3. 葱洗净后切成葱花；
4. 将炒锅置旺火上，放油烧五成热，下泡菜丝炒一下，再下胡豆瓣炒，接着掺汤1000毫升加盐，煮出酸味，豆瓣开花，即起锅舀入汤盆中，加葱花、胡椒面、味精即可。

小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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