扒八素 |
菜系及功效:沪菜 扒八素的制作材料: 主料:冬笋50克,发菜50克,香菇50克,口蘑50克,银耳50克,玉米笋50克(罐头),金针菇50克,净盖兰菜50克,白糖5克,绍兴酒5克,湿淀粉5克,口蘑清汤15克,香油5克,花生油150克 (约耗15克)。 教您扒八素怎么做,如何做扒八素才好吃 将发菜、香菇、口蘑和银耳分别用水泡发后择洗干净,分别改刀,使八种原料长短、宽窄和大小均匀。把盖兰菜用开水浇一下。按原料的颜色深浅把八种原料间隔开,在勺中整齐地码出刀口,然后放入白糖、绍兴酒、口蘑清汤,在微火上烤出香味后,放入湿淀粉,勾薄芡,颠翻一下,把原材料整齐的一面朝上,淋上香油后,用勺轻轻推入盘中,用筷子稍稍整理即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
薏米百合粥 | 比目鱼排 | 咖喱猪排饭 | 广东炒面 | 麻辣脆皮蕨菜卷 |
蕃茄蛤蜊义大利麵 | 志士肉 | 清炖鲟鱼 | 醋烹土豆丝 | 软汁鳝鱼 |
上素仙鹤 | 三丁炒蚝蛋 | 永川香肠 | 红油拌茄子 | 葱味鹅蛋 |
双菌焖猪排 | 滑熘鸡球 | 炸吐司鸡 | 烧二冬 | 鱿鱼汤 |
姜味蛋糕 | 炒鸽脯 | 豆腐饼 | 虾仁炒粉丝 | 韩式炒年糕 |
备案号:陕ICP备07500076号