| 菜名 | 椒油拌莴笋丝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 口味：香辣 工艺：炝 椒油拌莴笋丝的制作材料： 主料：莴笋300克 调料：花椒3克,花生油10克,盐3克,白砂糖5克,味精3克 椒油拌莴笋丝的特色： 香脆可口。 教您椒油拌莴笋丝怎么做，如何做椒油拌莴笋丝才好吃 1.鲜莴笋去叶，切除老根，刨皮，清洗干净，先切成薄片，再切成细丝，放干净盘内，撒上精盐腌20分钟后，滤去盐水，加入白糖、味精。 2.炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，放入花椒，炸出香味后，铲出花椒，花椒油趁热浇在莴笋丝上，迅速拌匀即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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