菜名 | 黄焖鳝筒 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 气血双补食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:焖 黄焖鳝筒的制作材料: 主料:鳝鱼500克,竹笋200克 调料:料酒25克,味精15克,盐10克,酱油35克,胡椒粉5克,白砂糖10克,姜5克,大葱8克,大蒜(白皮)5克,花生油75克,香油10克,淀粉(豌豆)5克 黄焖鳝筒的特色: 色泽深红,咸鲜甜香。 教您黄焖鳝筒怎么做,如何做黄焖鳝筒才好吃 1.将黄鳝宰杀去除内脏洗净斩成段。竹笋焯水至熟,取出漂冷后切成滚刀块。 小帖士-健康提示: 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。 小帖士-食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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