| 菜名 | 蜜枣排山药 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 延缓衰老食谱 减肥菜谱 补虚养身食谱 动脉硬化食谱 口味：甜味 工艺：蒸 蜜枣排山药的制作材料： 主料：山药600克,蜜枣150克 调料：白砂糖200克,淀粉(豌豆)15克 蜜枣排山药的特色： 味香而甜，入口细腻。 教您蜜枣排山药怎么做，如何做蜜枣排山药才好吃 1.将蜜枣用刀切成两片，去核。山药洗净，上笼蒸熟取出，剥去外皮，切成3.3厘米长，1厘米厚，1.7厘米宽的片，用碗将蜜枣，山药片排成图案，放白糖100克，上笼蒸约1小时，取出覆入盘里。 2.锅内加清水150克，放白糖，烧溶化后，用湿淀粉勾薄芡，浇在山药上即成。 小帖士-食物相克： 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》） |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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