大蒜炒鯊魚_菜谱查询

大蒜炒鯊魚

菜系及功效：港台菜
大蒜炒鯊魚的制作材料：
主料：鯊魚 4兩蛋白 1/2個太白粉 1小匙青蒜 4兩辣椒 1條薑片 2～3片高湯 2小匙鹽 1小匙米酒少許胡椒粉少許
教您大蒜炒鯊魚怎么做，如何做大蒜炒鯊魚才好吃
(1)鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片，加鹽、酒及蛋白醃10分鐘後，再加太白粉及胡椒粉拌勻。

(2)起油鍋，待油七分熱時，將鯊魚片放入油炸至浮起後撈出。

(3)將蒜及辣椒切好備用。

(4)先把薑片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鯊魚，再倒入高湯。煮開後加少許味精，燜一下即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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