鲍汁扒百灵菇_菜谱查询

鲍汁扒百灵菇

菜系及功效：京菜
鲍汁扒百灵菇的制作材料：
主料：选料：正宗原罐装“灵芝牌”百灵菇。另备新鲜西兰花适量供垫底。
调料：鲍汁适量,保味尔牛肉汁,老抽,生抽,盐味,德国产金黄粉（一种色素品牌）。其他：将蛋白用打蛋器打成蛋糊,上面均匀撒上适量咸蛋黄备装饰用。

教您鲍汁扒百灵菇怎么做，如何做鲍汁扒百灵菇才好吃
1、将百灵菇取出后，取上汤加适量盐味将百灵菇用文火煲至充分入味备用。

2、待其冷却后，交案板改刀成如图中大小厚薄的片。备用。

3、将备用的百灵菇片用盘装好，放入蒸柜中蒸透备用。

4、用炒锅将西兰花飞水炒出，如图装盘垫底。

5、将蒸好的百灵菇片均匀的摆放在西兰花上面。

6、将备用的蛋白糊放置盘中一旁作装饰。
　　
7、起锅将鲍汁调好味道和色泽，均匀的淋在百灵菇片上面。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酱甘露(一)	四方蒸饺	山药炒蚬仁	东坡绣球	百合炒菠菜
清蒸花菇	金牌卤肉	爆三样	酸辣韭黄蛋花汤	刀鱼卤面
圆葱丝拌土豆	家传火焗鸭	炒猪肚	红油虾片	泰山赤鳞鱼
参竹心肺汤	德式土豆沙拉	双色虾仁	菜松虾球	黑椒豆腐
韭菜烩鸭血	氽鸡卷	西式圆白菜	空煎明虾	蛤蜊汤