菜名 | 脆皮烧鸡 |
做法 | 菜系及功效:京菜 口味:咸鲜味 工艺:油浸炸 脆皮烧鸡的制作材料: 主料:油皮100克 辅料:小麦面粉100克 调料:酱油20克,盐2克,味精3克,白砂糖10克,姜1克,料酒2克,发酵粉5克,五香粉3克,花生油100克 脆皮烧鸡的特色: 色泽红亮,酥脆鲜香。 教您脆皮烧鸡怎么做,如何做脆皮烧鸡才好吃 1.将鲜汤烧热,加入酱油,味精1克,白糖,五香粉,姜末,料酒等调和成卤汁,再将豆腐衣浸入卤汁中,待其发软,捞出摊在盘上,卷成长条,上笼蒸10分钟取出冷却后,切成16块。 2.面粉放在大碗里,加入精盐,味精1.5克,发酵粉少量,水150克,调成面浆。 3.锅置火上,加油烧到七成热,用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后,入锅浸炸,炸至呈深金黄色,即可捞起沥油,排列成馒头形装盘即成。 脆皮烧鸡的制作要诀:因为需要炸制要备花生油1000克免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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