脆皮烧鸡_菜谱查询

脆皮烧鸡

菜系及功效：京菜
口味：咸鲜味
工艺：油浸炸
脆皮烧鸡的制作材料：
主料：油皮100克
辅料：小麦面粉100克
调料：酱油20克,盐2克,味精3克,白砂糖10克,姜1克,料酒2克,发酵粉5克,五香粉3克,花生油100克
脆皮烧鸡的特色：
色泽红亮，酥脆鲜香。
教您脆皮烧鸡怎么做，如何做脆皮烧鸡才好吃
1.将鲜汤烧热，加入酱油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等调和成卤汁，再将豆腐衣浸入卤汁中，待其发软，捞出摊在盘上，卷成长条，上笼蒸10分钟取出冷却后，切成16块。
2.面粉放在大碗里，加入精盐，味精1.5克，发酵粉少量，水150克，调成面浆。
3.锅置火上，加油烧到七成热，用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后，入锅浸炸，炸至呈深金黄色，即可捞起沥油，排列成馒头形装盘即成。

脆皮烧鸡的制作要诀：因为需要炸制要备花生油1000克免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

香炒豆干	红豆派	油菜丝炒面	珊瑚金钩	豆腐饼
芹菜腐皮	草莓优酪乳	鸡蓉蕨菜羹	莲藕红豆牛腱汤	蒜蓉小面包
干丝拌青椒	白玉甘甜姜薯	软熘肉片	贝丝扒菜胆	香炸银鳕鱼
烧回龙蛋	清汤螃蟹蛋	麻酱紫鲍	拌葵花籽菜胆	椒盐肚尖
锅贴鱼盒	菜花咖喱虾	油闷春笋	香辛蛋皮沙拉	泰式咖喱龙虾