菜名 | 菜远牛肉 |
做法 | 菜系及功效:浙菜 菜远牛肉的制作材料: 主料:嫩牛肉250克,芥蓝菜250克,姜2片。 调料:(2)酒1大匙,蚝油2大匙,糖半大匙,芡汁半大匙。 教您菜远牛肉怎么做,如何做菜远牛肉才好吃 1、牛肉洗净,切薄片,用调味料(1)腌20分钟。 2、芥蓝菜折小段,洗净,用开水汆一下,捞出后立刻冲凉备用。 3、先将牛肉过油,捞出后将多余的油倒掉,另用2大匙油炒姜片和芥蓝菜,接着牛肉回锅。 4、淋入调味料(2),炒匀即盛出。 2、若用牛腩则较嫩,其他部位的牛肉纤维愈细的愈嫩。腌肉时加少许色拉油可滋润肉质,比放小苏打好。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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