| 菜名 | 雅梨炒腰花 |
| 做法 | 菜系及功效：浙菜 肾调养食谱 便秘食谱 壮腰健肾食谱 清热去火食谱 口味：酸咸味 工艺：炒 雅梨炒腰花的制作材料： 主料：猪腰子400克 辅料：梨450克 调料：大葱5克,盐5克,黄酒15克,味精1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）75克 雅梨炒腰花的特色： 此菜腰嫩，梨脆、腰、梨同炒，白、褐两色相衬，味鲜爽口，略带甜味。 教您雅梨炒腰花怎么做，如何做雅梨炒腰花才好吃 1. 将腰子剥去膜，对剖开，挖去腰臊，剞上网形花纹，切成1厘米厚的片，漂在清水中； 2. 雅梨去皮、核，切成长5厘米、厚0.7厘米的片； 3. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，下葱段略煸，再下腰花，熟入黄酒，将锅转动颠翻一下，放入梨片、盐、味精，炒10分钟； 4. 用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油，起锅装盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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