凉冻蟹钳_菜谱查询

凉冻蟹钳

菜系及功效：闽菜
凉冻蟹钳的制作材料：
主料：活蟹钳10只,琼脂10克,上汤100克,火腿25克,芹菜25克,红椒10克,湿香菇20克,味精2克,精盐2克,另备汤匙10支。

凉冻蟹钳的特色：
造型美观，清凉可口，是夏令佳品。
教您凉冻蟹钳怎么做，如何做凉冻蟹钳才好吃
（1）先将蟹钳焯熟打碎，去蟹钳壳，取出整蟹钳肉，留两蟹叉，用少许精盐、味精腌制5分钟待用。另将琼脂用清水浸2小时待用。

（2）用慢火煮上汤放入浸好的琼脂煮至溶化，放入味料待用。再将芹菜、火腿、香菇、红椒各切成10条待用。

（3）把汤匙抹油先将火腿条、香菇条、芹菜条、红椒条放入，然后将蟹钳放在上面，把煮好的琼脂冲入，候凝结后，摆砌在盘间，入冰箱凉冻15分钟即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

素鸡	怪味兔肉	木犀瓜片	什锦凉粉凉面	宫保鱿鱼卷
家常鳝鱼	淮杞炖兔肉汤	蘑菇冬瓜汤	番茄鱼丁	糖醋高丽菜丝
稀豆粉油条	鹌鹑笋菇汤	红豆米枣粥	狗钻洞	菊花熘鸽片
虎眼肉	啤酒焖牛肉	炸二丝卷	炝泥胡菜	鳝和羹
蜜汁蒸山药	虾酿猴头菇	玫瑰大虾	芙蓉金桔莲子	番茄焖酸白菜