小葱饼_菜谱查询

小葱饼

浙江小吃小葱饼的做法详细介绍
所属地区：浙江小吃
工艺：烘烤法
小葱饼的制作材料：精面粉1000克，猪腿肉500克，小葱1000克，小苏打10克，饴糖5O克，芝麻100克，酱油50克，精盐15克，花生油100克。
小葱饼的特色：
色黄，酥脆，外松里软，味鲜美。
教您小葱饼怎么做，如何做小葱饼
1.将猪肉洗净，切成黄豆粒大，加入酱油、精盐拌匀。小葱择洗干净，晾干，切成3厘米左右的段。
3.面粉放在案板上，用80℃的热水400克调和，加入小苏打揉成面块，取出150克，换进等量酵面，揉匀揉透，使之成长方形，用擀面杖擀成0.3厘米厚的薄皮，涂上花生油，撒上25克干面粉，用手抹匀，自外向里卷成长条，搓成直径约3厘米粗的圆柱形，摘成50个剂子。每个剂子按扁直径约7厘米、中间厚、边缘薄的皮子，然后包入肉馅10克，小葱20克，捏拢收口，掸上饴糖，撒上芝麻。
3.取黄沙缸烘饼炉，用木炭1300克升火，炉壁烧热，逐只贴入四周，烘15分钟熟后取出。
小葱饼的制作要领：
1.烫面加入小苏打、酵面后要揉匀醒透；
2.制饼坯要均匀，烘烤时间不宜过长。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

炸油条	木须瓜片	芙蓉鹌鹑蛋羹	芥蓝花白果炒腊鸭脯	羊方藏鱼
京菜茭白	回族麦芽糖	四喜小鸡	苦瓜丝拌熏干	香菜拌豆芽
天麻炖猪脑	苏姜茶	鲜肉小馄饨	八仙闹海	黑椒牛柳
红糟杏鲍菇	夹心荸荠	竹筒炖叁鸡	锅贴冬菇	云尖爆牛柳
熏肝	麻糍	松仁豆腐	当归牛腩	拌香萝卜丝