| 拼杂烩 |
陕西小吃拼杂烩的做法详细介绍 所属地区：陕西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 拼杂烩的制作材料：熟猪肉片（红烧、红焖各半，宽10厘米）、炸洋芋片各250克，粉皮（切成2厘米宽、10厘米长条）1500克，菠菜100克，猪羊肉制汆丸子数颗、炸丸子数颗、酥肉块、虾米、水木耳、水黄花、海带丝各10克，生姜末5克，酱油25克，韭黄15克，葱花、香菜各10克，精盐15克，胡椒粉、味精、芝麻油各少许。 拼杂烩的特色： 色泽鲜艳，味浓醇香，是陕西榆林地区独特的风味小吃，可配馒头、烧饼食用。 教您拼杂烩怎么做，如何做拼杂烩锅内加肉汤、水烧开，放入胡椒粉、精盐、猪羊肉丸子、酥肉、粉皮等原料烧开，用味精调味，加上各种配料搅匀即成。 拼杂烩的制作要领：先放生料煮制，后放熟料略煮即可出锅。 注 如在原料内加入牛羊肉、鸡肉谓之拼气鲜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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