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肉末谷垒

山西小吃肉末谷垒的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:爆炒法
肉末谷垒的制作材料:猪肉、面粉、鸡蛋、淀粉、精盐、葱花、植物油各适量。
肉末谷垒的特色:
颗粒均匀,酥软利口,营养丰富。
教您肉末谷垒怎么做,如何做肉末谷垒
1.将猪肉切成筷头丁、加精盐入味,用鸡蛋、淀粉上浆。
2.锅内加油烧至五成热时,将肉丁撒入,炒至变色后捞出。
3.肉丁用面粉裹匀,上笼蒸熟。
4.锅内加少许油,放葱花、肉丁熟炒,出锅即可食用。
肉末谷垒的制作要领:肉丁生炒时不要炒过。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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