肉末谷垒_菜谱查询

肉末谷垒

山西小吃肉末谷垒的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：爆炒法
肉末谷垒的制作材料：猪肉、面粉、鸡蛋、淀粉、精盐、葱花、植物油各适量。
肉末谷垒的特色：
颗粒均匀，酥软利口，营养丰富。
教您肉末谷垒怎么做，如何做肉末谷垒
1.将猪肉切成筷头丁、加精盐入味，用鸡蛋、淀粉上浆。
2.锅内加油烧至五成热时，将肉丁撒入，炒至变色后捞出。
3.肉丁用面粉裹匀，上笼蒸熟。
4.锅内加少许油，放葱花、肉丁熟炒，出锅即可食用。
肉末谷垒的制作要领：肉丁生炒时不要炒过。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

土豆淀粉面片儿凉汤	蜜焖土豆球	香酥薄饼	五香花生	花揽桂鱼
三杯鸭	白扒猴头	清炖燕窝	黄糕	清真红烧牛肉
翡翠肉汤	香糟冬瓜	虾子菊花鱿鱼	乌鱼蛋汤	双椒拌藕片
大薄片	鱼香番茄过江	芙蓉银耳	铁扒什锦	生爆虾仁
煎角尖牛排	咸鸭蛋炒南瓜	菊花鲈鱼羹	酒醉排骨	夹心蛋糕