| 菜名 | 肉末谷垒 |
| 做法 | 山西小吃肉末谷垒的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：爆炒法 肉末谷垒的制作材料：猪肉、面粉、鸡蛋、淀粉、精盐、葱花、植物油各适量。 肉末谷垒的特色： 颗粒均匀，酥软利口，营养丰富。 教您肉末谷垒怎么做，如何做肉末谷垒 1.将猪肉切成筷头丁、加精盐入味，用鸡蛋、淀粉上浆。 2.锅内加油烧至五成热时，将肉丁撒入，炒至变色后捞出。 3.肉丁用面粉裹匀，上笼蒸熟。 4.锅内加少许油，放葱花、肉丁熟炒，出锅即可食用。 肉末谷垒的制作要领：肉丁生炒时不要炒过。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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