菜名 | 鱼香番茄过江 |
做法 | 菜系及功效:川菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱 口味:酸甜味 工艺:炒 鱼香番茄过江的制作材料: 主料:番茄600克,油菜200克 辅料:鸡蛋100克,泡椒20克 调料:淀粉(玉米)12克,盐15克,酱油8克,白砂糖15克,醋15克,大蒜(白皮)8克,大葱8克,姜8克,花生油40克 教您鱼香番茄过江怎么做,如何做鱼香番茄过江才好吃 1.将大小均匀的番茄用开水烫后去皮去籽浆,一切4片; 2.用鸡蛋、干淀粉调成糊; 3.淀粉(4克)放碗内加适量水调成湿淀粉(8克)备用; 4.泡椒去蒂洗净切细丝; 5.蒜切末,葱切花,姜切片; 6.油菜洗净待用; 7.将酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉调成鱼香汁; 8.将锅内油烧六成热,将番茄逐片蘸匀蛋糊,放入锅内稍炸捞出; 9.待油温上升,再倒入炸成黄色,皮酥捞出,装盘; 10.倒去锅中余油,下泡辣椒丝,炒出红色,放姜、葱、蒜炒出香味,烹入鱼香汁收浓,装两个小碗; 11.在炒锅内放油,盐,将油菜炒熟,装饰在炸番茄的盘子边上,和鱼汁一同上桌即成。 小帖士-食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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