菜名 | 枣泥拔丝丸子 |
做法 | 山西小吃枣泥拔丝丸子的做法详细介绍 所属地区:山西小吃 工艺:其他 枣泥拔丝丸子的制作材料:板枣、面粉各150克,白糖200克,鸡蛋1个,橘子瓣、核桃仁、樱桃、冰糖、玫瑰酱、发酵粉、植物油各适量。 枣泥拔丝丸子的特色: 色泽金黄,外焦里嫩,甜而不腻。 教您枣泥拔丝丸子怎么做,如何做枣泥拔丝丸子 1.将板枣上笼蒸熟,去皮核制成泥;冰糖压碎;核桃切碎与青红丝、白糖、玫瑰酱加入枣泥内拌匀成馅,分成20份,搓成圆球形。 2.面粉用沸水烫起,晾凉后加鸡蛋、发酵制成酥糊。 3.用橘子瓣和樱桃在大盘上拼摆成图案,留下放枣泥丸子的位置,使之构成一个整体图案。 4.馅料逐个挂匀酥糊,下入热油锅内,炸至金黄色捞出。 5.锅中留底油,放入白糖炒至溶化呈棕红色起泡时,再倒入炸好的枣泥丸子,炒锅离火速翻,使枣泥丸子均匀地粘上糖汁后,倒入盘中即成。 枣泥拔丝丸子的制作要领:熬糖汁时要用小火,旺火易焦煳。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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