ve网

请输入您要查询的菜谱:

菜名 葱酥肉油饼
做法
湖南小吃葱酥肉油饼的做法详细介绍
所属地区:湖南小吃
工艺:炸汆法
葱酥肉油饼的制作材料:精面粉2500克,猪肉(肥三瘦七)750克,葱花250克,味精1.5克,酱油100克,精盐50克,熟猪油400克,菜籽油2500克(约耗900克)。
葱酥肉油饼的特色:
色泽焦黄,外皮松酥焦脆,肉馅味鲜嫩,葱香味浓郁。除用油炸食外,还可煎和烙,味道同样鲜美。
教您葱酥肉油饼怎么做,如何做葱酥肉油饼
1.将猪肉洗净剁成肉茸,盛入碗内,加入精盐、味精、酱油拌成馅料。葱花用另一只碗盛好备用。
2.取面粉1750克放入盆内,倒入沸水850克搅匀成烫面。另取面粉750克盛入碗内,入笼蒸熟,取出置案板上,用走槌推散,然后放入熟猪油拌匀,搓揉成酥面。
3.烫面、酥面混合揉匀,搓成条,摘成100个剂子,逐个按扁成圆皮,包入馅料10克,撒上葱花2.5克,放入面皮中间,收拢口,再将封口朝下,用擀面杖擀成直径约5厘米、厚l厘米的饼。
4.炒锅内加菜籽油,烧至七成热时,将饼坯逐个入锅翻炸(每次约10个),炸至浮起、饼面略焦后捞出,沥去油即成。
葱酥肉油饼的制作要领:
1.酥面要揉至表面光滑不粘手为宜;
2.油炸时要勤翻动,以免相互粘连。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


相关热门:

香辣鸡 耳脆腐竹炖土豆 面包贴腰片 椒油炝芹菜 补气长寿汤
姜油拌豆角 珍珠汤 五香油虾 鲜炒鱼片 金秋之梨
铁观音炖子鸡 翡翠菜花 泰式野生膏蟹 广州腊鸭翼 拔丝豆沙
绞肉胡萝卜炖豆腐 洋葱炒肉丝 凤梨饭 三丝蒜苗 醋烹武昌鱼
番茄黄焖鸡块 瓜条拌藕片 奶渣点心 浓汁活鲍鱼 布丁

[VE网]

实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号

这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点

免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。