菜名 | 小金鱼 |
做法 | 江苏小吃小金鱼的做法详细介绍 所属地区:江苏小吃 工艺:蒸法 小金鱼的制作材料:镶粉250克,枣泥馅150克,红色素、芝麻油各适量。 小金鱼的特色: 色泽鲜艳,制作精巧,形象逼真,软糯滋润。 教您小金鱼怎么做,如何做小金鱼 1.取1/3镶粉制成熟芡,与剩余的镶粉一起加入沸水揉成粉团。 2.取5克粉团染成黑色,并留10克粉团做鱼眼用。其余的粉团染成红色,搓条摘成面坯15个,逐个以1/3的粉团做成4片金鱼尾,以2/3的粉团捏成窝形,包入馅料10克,捏拢收口朝下,捏成金鱼形状,鱼身两侧刻上鱼鳞,装上鱼尾、鱼眼即成小金鱼生坯。 3.小金鱼生坯入笼蒸熟取出,刷上芝麻油即成。 小金鱼的制作要领: 1.镶粉根据不同的品种要求,用糯粉、粳米粉按不同的比例掺合成的米粉叫镶粉。一般是糯米粉、粳米粉各半掺合而成。 2.尽量使用天然色素(如菜汁),控制人造色素的使用。 3.粉团配色必须与实物的色彩基本相同。除了要求形态逼真外,允许对制作的实物以适当的艺术夸张。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
绿茶水晶饺 | 南瓜子 | 糖醋虎皮辣椒 | 鲜莼鲈鱼羹 | 青椒蒸香菌 |
陈皮红衫鱼 | 果味脯酥鱼 | 花生排骨煲 | 红烧素大排骨 | 杏仁糯米粥 |
松肉 | 菠菜芹菜粥 | 香炸牛排 | 双冬氽肉丸子 | 盖浇饭 |
葱烧鸡腿 | 豆粉混合汤面 | 糖炒虾段 | 乌鱼蛋汤 | 炒心花 |
山药面 | 干蛤蜊肉拌西芹 | 双豆麦仁粥 | 龙禧金银丝 | 生煎蔬菜饼 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。