姜爆鸭_菜谱查询

姜爆鸭

菜系及功效：川菜
姜爆鸭的制作材料：
主料：嫩姜一整块,鸭子半只,盐适量,料酒很多。

教您姜爆鸭怎么做，如何做姜爆鸭才好吃
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
　　
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
　　
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
　　
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
　　
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
　　
8、水收干后即可出锅。
姜爆鸭视频在线观看：

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

砂锅三鲜汤	陈皮排骨	樱桃巧克力蛋糕	清蒸人参鸡	鲁式红烧鱼皮
辣拌芥蓝菜	虾羹汤	鸡蓉鲍片	蒸花卷	棕叶香鸡翅
芋头羊肉汤	芋仔炊鹅	卤鸡三件	乌饭团	萝卜丝笃带鱼
豇豆粥	羊肚菌烩凤衣	熘发菜	大煮干丝	冬笋三黄鸡
二面馒头	冬瓜黑鱼汤	软炸肉丸子	甜辣杏仁	炒豆腐脑