米切糕_菜谱查询

米切糕

湖南小吃米切糕的做法详细介绍
所属地区：湖南小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
米切糕的制作材料：大米500克，葱花50克，味精2克，白胡椒粉3克，辣椒粉5克，精盐5克，稻草1000克。
米切糕的特色：
色泽微黄，糕质柔软，汤味微辣。米切糕片经灰碱水浸泡后，味鲜苦香，风味独特。
教您米切糕怎么做，如何做米切糕
1.将稻草烧成灰，取灰泡水，澄清后，将清水滗入盆中，即成灰碱水。大米用灰碱水浸泡4小时，淘洗干净，沥干水分，加清水200克磨成粉浆，盛入铝制平底方盆，入笼蒸约30分钟取出，切成约3.3厘米宽、3.3厘米厚的条，再横切成0.33厘米厚的糕片。
2.锅内加清水1000克烧沸，倒入切好的糕片，加入精盐、味精、白胡椒粉、辣椒粉，稍煮后连汤舀入10个碗中，撒上葱花即成。
米切糕的制作要领：入笼要用沸水旺火速蒸，切片大小、厚薄要均匀。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

蒙古奶皮	草菇炒青椒	酸菜粉炒肉丝	圆笼武昌鱼	特色炒蛋
果蔬酱虾饼	翡翠鱼珠	清蒸整鸡	签子麻花	拌瓜菜
党参鸡汤	烧BAR-B-Q牛肋条	菊花透秋	烤墨鱼	煎酿凉瓜脯
排骨鸡	小辣椒拌豆腐	干贝萝卜汤	五香花生米	香蕉冰糖汤
白扒通天鱼翅	西瓜皮焖肉	酸辣菜瓜	小桃园瓦罐鸡汤	虾皮汤