三角饺_菜谱查询

三角饺

湖北小吃三角饺的做法详细介绍
所属地区：湖北小吃
工艺：蒸法
三角饺的制作材料：精面粉500克，葱花5克，鲜净猪肉200克，白糖2.5克，芝麻油、精盆、酱油各10克，味精、姜末、胡椒粉各1克。
三角饺的介绍：湖北武汉名优风味小吃。
三角饺的特色：
造型美观，质软馅香。
教您三角饺怎么做，如何做三角饺
1.将猪肉洗净剁茸入盆，加精盐、酱油、姜末、清水（75克）搅匀上劲，再加入白糖、味精、胡椒粉、葱花、芝麻油一起拌匀成馅。
2.盆内加面粉，倒入开水烫熟，晾凉揉匀，搓条，揪成40个面剂，擀成直径约10厘米的圆皮，朝里叠成等边三角形，任选一边对折成尖角形，包入肉馅，再把另一边封口捏拢成三角形，边朝外翻起来，形成9个边，分别推捻成波浪花纹。按此方法捏成40个三角饺。
3.笼内放入三角饺，置旺火沸水锅上蒸15分钟，出笼盛盘即成。
三角饺的制作要领：
1.制馅时应朝一个方向搅拌均匀起劲，中途不能改变方向；
2.用开水和成烫面团。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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