烫鸭肠_菜谱查询

烫鸭肠

安徽小吃烫鸭肠的做法详细介绍
所属地区：安徽小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
烫鸭肠的制作材料：鸭肠4O根，煮板鸭卤汁2500克。
烫鸭肠的特色：
清脆爽口，味鲜香，是佐酒小吃佳品。
教您烫鸭肠怎么做，如何做烫鸭肠
1.将鸭肠用小刀划开，洗净理齐，用麻线在鸭肠中部扎成把。
2.煮板鸭的卤汁放入锅中，用旺火烧开，手提着扎鸭肠的线头放入锅中，略烫1分钟提起，沥干水分，再放回锅中烫1分钟，捞起切碎，放入盘内，浇上板鸭卤汁即可。
烫鸭肠的制作要领：第二次回锅烫鸭肠时，要松开扎线，以免捆扎处烫不透断生。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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乌龙赛鲍鱼	素八珍	白罗卜煲羊腩	芥心雪球	莴笋拌肝片
酱泥黄瓜	南洋奶油虾	穿心鸭翼	八宝画筋	鸡茸鱼翅
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