蒋大顺米查肉_菜谱查询

蒋大顺米查肉

安徽小吃蒋大顺米查肉的做法详细介绍
所属地区：安徽小吃
工艺：蒸法
蒋大顺米查肉的制作材料：带皮猪五花肉5000克，米查粉750克，虾米100克，酱油300克，白糖75克，精盐50克，红腐乳汁100克，大曲酒25克。
蒋大顺米查肉的介绍：安徽安庆地区名优风味小吃。
蒋大顺米查肉的特色：
肉质酥烂，味透香鲜，米查粉吸收油脂有特殊芳香，食而不腻。
教您蒋大顺米查肉怎么做，如何做蒋大顺米查肉
1.将猪五花肉洗净，沥干水分，放在案上，皮朝下，切成长约7厘米、宽约4.5厘米、厚约6.5 毫米的长方片；虾米剁成末，放入红腐乳汁内，浸泡1天左右取出。
2.肉片放入盆内，加入精盐、大曲酒、白糖拌匀，再放入腐乳汁和虾米末、酱油、米查粉拌匀，分别盛入40个碗中，入笼蒸熟即成。
蒋大顺米查肉的制作要领：蒸制时先用旺火沸水蒸约1小时，然后改用微火焖约30分钟。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

蒜香羊肉	鸡茸虾仁	奶油白菜汤	果子狸煲	三色百叶
笋叶拌鸡丝	黄焖鳝筒	银鱼炒海带	油焖花菇	虾仁羹
酥香豆腐	六合牛脯	八宝甜饭	烟熏鸭	菊花鲈鱼火锅
乌云托月	海米烧茄子	参芪烧活鱼	炸糯米鸡	桂花栗饼
空心菜炝玉米	奶油蛋黄汤	鸡煲鲍翅	番茄蔬菜披萨	狗不理包子