菜名 | 宁氏炒年糕 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 年夜饭 口味:咸鲜味 工艺:炒 宁氏炒年糕的制作材料: 主料:年糕300克,猪里脊肉120克,腌雪里蕻75克 调料:料酒10克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,盐4克 教您宁氏炒年糕怎么做,如何做宁氏炒年糕才好吃 1. 年糕切片,里脊肉切丝拌入酒1/2大匙、酱油2茶匙、淀粉1/2茶匙,略腌; 宁氏炒年糕的制作要诀:1.如果年糕因为冰过而变硬,最好先用温水略微浸泡,待其稍软再切,比较好炒; 2.除了用雪菜肉丝也可以用韭黄肉丝搭配,这是江浙地区过年必吃的一道咸味年糕。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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