年年高升_菜谱查询

年年高升

菜系及功效：粤菜年夜饭肾调养食谱补血食谱便秘食谱补虚养身食谱滋阴食谱
口味：糖醋味
工艺：烧
年年高升的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）600克,菠菜300克
调料：大蒜（白皮）8克,料酒5克,醋10克,白砂糖10克,酱油5克,盐4克
教您年年高升怎么做，如何做年年高升才好吃

1. 小排骨先氽烫过，去除血水后冲净泡沫，沥干，放锅内，加入调味料（酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、酱油4大匙、清水2杯）烧开后，改小火慢慢烧至汤汁收干，排骨熟软；
2. 菠菜洗净，切小段，大蒜切碎；
3. 用2大匙油炒香蒜末，再放入菠菜炒熟，加盐调味后盛出，放盘内；
4. 将收干汤汁的排骨铺在菠菜上即成。

年年高升的制作要诀：选用五花肉上方的子排肉质较嫩，或用肋条中间较瘦部分，质地较好，里脊边的小排比较硬。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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