| 菜名 | 南乳嫩鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味：五香味 工艺：? 南乳嫩鸡的制作材料： 主料：鸡750克 调料：腐乳汁3克,姜汁5克,白酒4克,大蒜（白皮）25克,酱油4克,香油10克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)10克 教您南乳嫩鸡怎么做，如何做南乳嫩鸡才好吃 1.将鸡洗净，剖去内脏切块状，加老抽拌匀。 2.把南乳用碗盛着用匙捣烂和酒拌匀，蒜肉去皮拍扁琢烂备用。 3.用瓦锅烧热下猪油2匙，把蒜茸，南乳汁放下爆香，将鸡块倾下兜匀，洒下酒，姜汁，上汤，盖密锅盖，用文火烧20分钟左右，加糖粉少许拌匀便成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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