| 菜名 | 茶卤肉 |
| 做法 | 菜系及功效：卤酱菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：卤 茶卤肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）400克 调料：八角2克,黄酒10克,盐5克,白砂糖2克,花椒5克,茶叶20克,味精1克 茶卤肉的特色： 色泽红亮，清香爽口，茶香极浓。 教您茶卤肉怎么做，如何做茶卤肉才好吃 1.将带皮猪五花肉刮洗干净切成长6.5厘米，宽3厘米，厚1厘米的块，投入沸水锅中烫至断生，洗净。茶叶用纱布扎紧，待用。 茶卤肉的制作要诀：1.宜选用带皮的猪五花肉，持水性好，肉质细嫩。 2.宜采用新茶，且将茶叶装入纱布袋中烹调，可使菜品既吸收了茶中之香，又光洁美观。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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