菜名 | 红烧肉笋干 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:咸鲜味 工艺:红烧 红烧肉笋干的制作材料: 主料:干笋150克,猪肋条肉(五花肉)200克 辅料:土豆(黄皮)100克,香菇(鲜)30克 调料:酱油15克,黄酒15克,八角5克,桂皮3克,姜15克,大蒜(白皮)5克,花生油25克 教您红烧肉笋干怎么做,如何做红烧肉笋干才好吃 1. 盐渍笋干用水泡半天,其间一个小时一换水,并且撕成丝; 2. 最后充分洗几次去掉盐味沥干水分备用; 3. 五花肉洗净切成小块; 4. 五花肉放入加了黄酒的沸水里煮开2~3分钟捞出沥干水分; 5. 热油放砂糖化开,放入五花肉炒糖色,之后倒酱油(老抽最好,如无生抽也可)、黄酒(可多倒一些)放入大料桂皮姜蒜炒出香味; 6. 加水没过材料再稍多一些,之后放入笋干、切成块的土豆和洗净的香菇烧开; 7. 改小火焖40分钟。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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