菜名 | 清炖全甲鱼 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:清炖 清炖全甲鱼的制作材料: 主料:甲鱼1000克 辅料:香菇(鲜)25克,冬笋25克,火腿25克,猪排骨(大排)500克 调料:盐2克,味精2克,胡椒粉5克,大葱5克,猪油(炼制)50克 清炖全甲鱼的特色: 甲鱼味道鲜香,酥嫩。 教您清炖全甲鱼怎么做,如何做清炖全甲鱼才好吃 1. 将鲜活甲鱼宰杀去血,入沸水锅中烫后取出,刮去绒毛,甲膜等污物,放沸水锅中煮3分钟后捞出,剥去甲壳,挖出内脏,洗净血污(苦胆留用),再放沸水锅中煮2分钟,捞出后放入清水中浸漂; 小帖士-食物相克: 甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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