| 菜名 | 香卤猴头 |
| 做法 | 菜系及功效：卤酱菜 明目食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 口味：五香味 工艺：卤 香卤猴头的制作材料： 主料：猴头菇100克 调料：酱油10克,香油25克,八角3克,花生油25克,白砂糖3克,味精1克,桂皮3克 香卤猴头的特色： 香味浓郁，鲜咸入味。 教您香卤猴头怎么做，如何做香卤猴头才好吃 1.将猴头加温水浸泡，待其完全涨发后切除老根，反复用清水漂洗干净，沥去水。 2.炒锅置中火上，放入花生油，烧至130度时，下八角，桂皮煸炒，随即投入猴头，加入酱油，白糖，鲜汤，烧沸后改用小火焖20分钟左右，再用旺火收汁，并加入味精，至卤汁稠浓，吸上味，淋上芝麻油出锅装盘。 香卤猴头的制作要诀：1.干猴头一定要涨发透，洗净异味。 2.烹制时用小火烧透，旺火稠浓卤汁，使其入味。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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