香油豆瓣酱_菜谱查询

香油豆瓣酱

菜系及功效：卤酱菜健脾开胃食谱
口味：酱香味
工艺：酱
香油豆瓣酱的制作材料：
主料：大豆5000克
辅料：小麦面粉1000克
调料：盐1500克
香油豆瓣酱的特色：
能做原汁酱油，味香浓，酱菜，菜肴佐料。
教您香油豆瓣酱怎么做，如何做香油豆瓣酱才好吃

1.将黄豆放入清水中泡涨，捞出放入锅内煮烂或蒸烂，摊平至凉。
2.将面粉拌入黄豆内，摊入苇席上压平(3厘米厚)，撒上黄曲10克，发酵(室内温度28-36度)，3天后，放入缸内。
3.用5000克，清水放盐1500克，澄清倒入缸内，放置日光下，盖上纱布，每天捣一次，二个月后即可食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酸辣干丝	豇豆粥	清炒韭黄	椒盐锅魁	香辣牛肉片
珍珠鸭	凉爽五彩串	铁板美味茄	蒜薹炒肉丝	冰拌哈密瓜
醉蚶	香蕉皮炖冰糖	葱爆肉丝	蒜苗炒冬瓜条	珍珠花菜
莲藕萝卜	豉汁青口螺	海鲜清酱义大利麵	西芹拌鸡丝	排骨炖香菇
芙蓉鸡蛋	辣椒芝麻酱	咖喱鸡	韭菜炒山药	宫门献鱼