| 菜名 | 铁扒豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：素斋菜 老人食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 口味：酸甜味 工艺：扒 铁扒豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)450克 辅料：淀粉(玉米)10克 调料：番茄酱30克,白砂糖15克,醋10克,盐1克,植物油80克 铁扒豆腐的特色： 色泽金红明亮，回味酸甜悠长。 教您铁扒豆腐怎么做，如何做铁扒豆腐才好吃 1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片； 2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出； 3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开； 4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内； 5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。 铁扒豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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