铁扒豆腐_菜谱查询

铁扒豆腐

菜系及功效：素斋菜老人食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱
口味：酸甜味
工艺：扒
铁扒豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)450克
辅料：淀粉(玉米)10克
调料：番茄酱30克,白砂糖15克,醋10克,盐1克,植物油80克
铁扒豆腐的特色：
色泽金红明亮，回味酸甜悠长。
教您铁扒豆腐怎么做，如何做铁扒豆腐才好吃
1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。

铁扒豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

蒜煨黑鱼	火腿白菜汤	木耳腰片汤	百合炒芦笋	油煎腐皮卷
麻辣田鸡腿	蓑衣萝卜	百合炖肉	红烧蛋饺	葱油金丝瓜
砂锅“肉蛋”	芹菜炒猪肝	乌鸡滋补粥	泥鳅牛奶饮	一品酱羊肉
炒虾蘑海	桂圆枣鸡锅	青椒肉丝	年年高升	松炸萝卜丸子
东来葱煎饼	毛尖虾仁	锅塌媚三鲜菜盒	芽菜碎米鸡	栗子百果羹