菜名 | 炒牛肉丝拉皮 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 术后食谱 口味:原本味 工艺:生炒 炒牛肉丝拉皮的制作材料: 主料:牛肉(肥瘦)100克 辅料:粉皮200克,木耳(干)8克,菠菜50克 调料:植物油15克,香油5克,酱油15克,醋5克,大葱10克,姜1克,大蒜(白皮)15克,淀粉(豌豆)5克 炒牛肉丝拉皮的特色: 荤素不腻,适宜做酒菜。 教您炒牛肉丝拉皮怎么做,如何做炒牛肉丝拉皮才好吃 1.牛肉去筋切成丝;将粉皮切成长条,用开水焯一下,沥去水,放碗内;菠菜切段也用开水焯一下,沥去水,备用。 炒牛肉丝拉皮的制作要诀:木耳应提前3至4小时用凉水涨发好洗净 小帖士-食物相克: 木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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