烩鸭杂_菜谱查询

烩鸭杂

菜系及功效：私家菜补虚养身食谱
口味：清香味
工艺：烩
烩鸭杂的制作材料：
主料：鸭心50克,鸭肝50克,鸭肫50克,鸭舌30克
辅料：牛奶50克,玉兰片10克,香菇（鲜）5克
调料：淀粉(豌豆)10克,料酒10克,盐2克,八角2克,大葱2克,香油2克

烩鸭杂的特色：
颜色乳白，味道清香。
教您烩鸭杂怎么做，如何做烩鸭杂才好吃
1. 鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；
2. 把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；
3. 见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

炒墨鱼花	麻辣毛肚卷	蛋春鱼	菠菜煮猪肝	鲜肉蒸馄饨
双色对虾	鲜菇鱼片	八批馃子	七星灌肠	蛋酥花仁
拌凉粉	烧麦穗乌鱼花	绿豆沙	醋椒菜花	滑熘平鱼片
酱猪肉	莜面搓鱼子	麻酱白切羊肉	欧式炸土豆丸子	碧螺煲鸡丝
香酥朝饼	油炸排骨	蒜泥拌鱼腥草	芝麻酱拌面	咸肉粽子