| 菜名 | 葱拌兔丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 口味：葱香味 工艺：拌 葱拌兔丝的制作材料： 主料：兔肉500克 辅料：葱白100克 调料：辣椒(红,尖)20克,料酒20克,盐3克,辣酱油10克,味精3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,大葱5克,姜3克,香油5克 葱拌兔丝的特色： 鲜嫩香辣，葱香味浓。 教您葱拌兔丝怎么做，如何做葱拌兔丝才好吃 1.兔肉刮洗干净，放入沸水中焯去血水，捞出洗净油污；锅内再加入清水适量，放入兔肉，放入黄酒、葱、姜烧至兔肉熟透捞出；葱白切成丝待用；将红辣椒洗净切成丝，备用。 2.晾凉后的兔肉撕成丝放入盘内，加精盐、辣酱油、味精、白糖、胡椒粉拌均匀，放上葱白丝、红椒丝。 3.炒锅内倒入香油，烧热后浇在兔肉丝上爆香，拌匀即可。 葱拌兔丝的制作要诀：料酒又叫黄酒。 小帖士-食物相克： 葱白：服地黄、常山人，忌食葱。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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