小白鹅_菜谱查询

小白鹅

江苏小吃小白鹅的做法详细介绍
所属地区：江苏小吃
工艺：蒸法
小白鹅的制作材料：镶粉250克，豆沙馅150克，红、黄色素少许，芝麻油少许。
小白鹅的特色：
形似小白鹅，香甜可口。
教您小白鹅怎么做，如何做小白鹅
1.粉团制作同小金鱼。取10克粉团染成澄黄色。
2.先捏出头、颈、身躯，用木梳按出尾羽，身体两侧剪出翅膀，也用木梳按出羽毛形。
3.澄黄色粉团做成嘴、爪安上，在嘴上按出冠头。
4.熟制方法同小金鱼。
小白鹅的制作要领：
1.粉面要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.最好使用天然色素；
3.入笼用旺火沸水速蒸，蒸至表面不粘手即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

沙拉布丁	黄瓜拌肉丝	珍珠凤翅膀	拔丝香蕉	浙式炒三泥
蟹柳蛋羹	醉鹅掌	白卤牛肉	葱烧木耳	银耳蒸童鸡
法国通心面	糯米山药粥	香菇菜心	油爆海螺	腌拌桔梗
什锦蜂窝豆腐	脆皮大肠	酸辣鱼条	双心芦笋玉竹荪	鸡豌豆凉粉
豆苗虾仁	麻婆下水汤	火腿荔芋煲	双菜炒素鸡	香菇炒板栗