菜名 | 参芪烧活鱼 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补血食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 参芪烧活鱼的制作材料: 主料:鲤鱼500克 辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克 调料:花生油30克,香油5克,酱油5克,料酒15克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,盐4克,味精2克,黄芪3克,党参3克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)4克 教您参芪烧活鱼怎么做,如何做参芪烧活鱼才好吃 1. 将鲤鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,在鱼身上剞十字花刀; 2. 水发香菇洗净切两半; 3. 葱切段,姜、蒜切片; 4. 炒锅注油烧热,下入鲤鱼炸至金黄色,捞出控油; 5. 炒锅注油烧热,白糖炒成红色,再放入炸好的鲤鱼、党参、黄芪、酱油、料酒、精盐、葱段、姜蒜片水烧开,小火煨至汤浓; 6. 将鱼捞出装盘,原汤去除党参、黄芪,放入笋片、香菇、味精烧开; 7. 用湿淀粉勾芡,淋入香油,浇在鲤鱼上即可。 小帖士-食物相克: 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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