| 菜名 | 橄榄鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味：酸甜味 工艺：滑溜 橄榄鱼的制作材料： 主料：黑鱼200克 辅料：鸡蛋65克,柿子椒15克,青蒜25克,肥膘肉75克 调料：黄酒15克,葱汁25克,姜汁25克,盐2克,姜10克,大葱10克,酱油10克,白砂糖50克,醋2克,香油25克,花生油25克,淀粉(豌豆)15克,猪油（炼制）100克 橄榄鱼的特色： 形似橄榄，外香酥，内鲜嫩，卤汁酸甜。 教您橄榄鱼怎么做，如何做橄榄鱼才好吃 1.取175克鱼肉与肥膘肉分别斩成茸，同放碗中，加入葱姜汁、绍酒（10克）、水淀粉10克（淀粉5克加水），搅匀上劲成鱼糊，再将25克鱼肉切成1.6厘米长丝放入鱼糊中拌交。用盘子一只抹上花生油，用方头刀将鱼糊刮成橄榄形，放入盘内待用。 2.炒锅上火，放入熟猪油（50克），至五成热时，将橄榄鱼生坯放入划鱼，待呈乳白色时沥去油。炒锅复上火，放熟猪油（25克），入姜（切米）米、葱（切花）花煸出香味，放入红椒片、绿蒜叶煸炒加清汤50克、糖、酱油，烧沸后用水淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，倒入橄榄鱼，淋醋，浇上麻油起锅装盘即成。 橄榄鱼的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约500克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
相关热门：
| 牛奶烩牡 | 水煮牛肉 | 绍子烘蛋 | 挂霜地瓜条 | 荷包里脊 |
| 竹荪汤爆肚 | 瘦肉凤爪响螺汤 | 脆炸冬菇 | 油漆白菜 | 焖羊腿肉 |
| 酱野猪肉 | 金钩大馅饺 | 干菜焖肉 | 煎牛上脑肉扒 | 炒河粉 |
| 蒸蛋 | 清炒碧玉笋 | 椒麻蚕豆 | 韭菜炒海肠 | 雪菜果仁 |
| 炒双层肉 | 姜汁蹄花 | 冬虫夏草炖老鸭 | 辣豆雪里蕻 | 姜丝拌藕片 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站，站点外链，信息发布，实用查询，网址导航的平台，免费收录各类站点
免费快速发布信息，为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息，充分满足您免费查看/发布信息的需求。