菜名 | 白菜心炖凤爪 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 美容菜谱 营养不良食谱 口味:咸甜味 工艺:炖 白菜心炖凤爪的制作材料: 主料:鸡爪650克,白菜400克 辅料:猪肉(瘦)100克 调料:姜5克,大葱10克,盐3克,白砂糖10克,味精2克,猪油(炼制)40克 白菜心炖凤爪的特色: 汤汁鲜甜,凤爪滑。 教您白菜心炖凤爪怎么做,如何做白菜心炖凤爪才好吃 1. 将鸡脚趾尖斩去,敲断胫骨,瘦猪肉切成粒,与鸡脚一起用滚水焯熟,捞起洗净放在炖盅内,加入上汤1000克,调入精盐、白糖、姜片、葱条,加盖入笼炖一小时; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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