老醋蜇头_菜谱查询

老醋蜇头

菜系及功效：私家菜滋阴食谱祛痰食谱动脉硬化食谱甲状腺疾病食谱
口味：酸甜味
工艺：拌
老醋蜇头的制作材料：
主料：海蜇头200克
辅料：胡萝卜50克,香菜20克
调料：盐3克,酱油5克,鸡精3克,白砂糖10克,醋5克,香油2克,大蒜（白皮）5克

老醋蜇头的特色：
蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。
教您老醋蜇头怎么做，如何做老醋蜇头才好吃
1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。

老醋蜇头的制作要诀：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。
小帖士-食物相克：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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