菜名 | 花生牛排 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 贫血食谱 口味:炸烧味 工艺:碎屑料炸 花生牛排的制作材料: 主料:牛里脊肉200克 辅料:花生仁(生)100克 调料:鸡蛋黄100克,盐2克,料酒5克,小麦面粉10克,胡椒粉2克,味精1克,花生油50克 花生牛排的特色: 色泽浅黄,外酥里嫩,味道香美。 教您花生牛排怎么做,如何做花生牛排才好吃 1.牛里脊肉冲洗干净,切成3大块,顺肉丝立放在案板上,砸成饼状,加入精盐、味精拌匀入味。 2.将花生仁放入油锅内略炸后,捞出沥油,凉后去皮,碾成细粒。 3.把鸡蛋黄打入碗内,加入面粉、胡椒粉、料酒调拌均匀。 4.取锅上火,放入花生油烧热,把牛肉挂上蛋糊,蘸上花生细粒,拍牢后放入油锅内,待炸至呈金黄色时捞出,改刀成长条块,码入盘中即成。 花生牛排的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约750克。 小帖士-食物相克: 花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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