雪衣鱿鱼_菜谱查询

雪衣鱿鱼

菜系及功效：私家菜接触化学毒素人员食谱明目食谱防癌抗癌食谱
口味：炸烧味
工艺：滑溜
雪衣鱿鱼的制作材料：
主料：鱿鱼(鲜)500克
辅料：口蘑50克,火腿肠25克,竹笋25克,豌豆苗50克,鸡蛋200克
调料：姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,胡椒粉1克,味精1克,料酒5克,猪油（炼制）60克,淀粉(豌豆)25克
教您雪衣鱿鱼怎么做，如何做雪衣鱿鱼才好吃
1.将水发鱿鱼洗净,切成长四厘米.宽三厘米的厚片,入沸水锅中氽去碱味,鸡蛋取蛋清,调打成蛋泡,加干淀粉20克,调成蛋泡糊,火腿,竹笋片均切成骨牌片,姜,蒜切片,葱切马耳朵形.
2.炒锅烧油至四成热时,将鱿鱼片搌干水分,逐片裹上蛋泡糊,放入锅内炸成形捞出.
3.炒锅置火上,放油烧至五成热时,放入姜片,蒜片,火腿片,竹笋片,口蘑片,葱,豌豆尖略炒,加鲜汤500毫升,精盐,胡椒粉,料酒,味精烧沸,放雪衣鱿鱼,用水淀粉勾芡收汁,起锅装盘即成.
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酸辣海蜇	糟卤凤爪	德国乳酪蛋糕	肉馅白菜卷	藕熘鸡蛋
素水煮肉片	酥白肉	香辣素鸡丁	酱鸽	豌豆黄
支竹粉丝鱼	狗不理包子	香炒苦瓜	柳叶珍珠鸡脯	水煮牛肉汤
荸荠鱼卷	酒醉核桃仁	起酥天使蛋糕	八宝海参	风味腊肠卷
羊肉素菜拌饭	清蒸西瓜鸡	芙蓉青蟹	卤肫肝	老人头菌炒鸡肉