杞菜鸭丝_菜谱查询

杞菜鸭丝

菜系及功效：私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：炝
杞菜鸭丝的制作材料：
主料：鸭1000克,枸杞叶100克
调料：香油50克,盐10克,味精3克,大葱30克,姜30克,花椒5克
杞菜鸭丝的特色：
咸鲜味美，清香适口。
教您杞菜鸭丝怎么做，如何做杞菜鸭丝才好吃
1.将大葱去根洗净切成段，姜洗净切片，待用；净鸭放入烧沸的水锅内煮熟，捞出后晾凉取下胸脯肉和腿肉（其余部分作他用）切成粗丝；枸杞菜头洗净后放入沸水锅内焯至断生，捞出挤干水分切碎后用精盐拌匀。
2.炒锅置火上，放入香油烧热，再放入花椒、葱段和姜片炒出香味，取油备用。
3.鸭丝和杞菜放入盆内，加入味精、精盐和葱姜油，拌匀装盘即可。

杞菜鸭丝的制作要诀：枸杞叶又称枸杞菜。
小帖士-食物相克：
枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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