法式鱼卷_菜谱查询

菜名

法式鱼卷

做法

菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱高血压食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
法式鱼卷的制作材料：
主料：草鱼1000克
辅料：洋葱（白皮）250克,芹菜150克,鸡蛋100克
调料：盐4克,黄油20克,胡椒粉3克,白兰地5克
教您法式鱼卷怎么做，如何做法式鱼卷才好吃

1. 将草鱼肉洗净，切成片，拍成长方形薄片；
2. 葱头去老皮洗净，切成丝；
3. 芹菜择洗干净，切成丝；
4. 鸡蛋磕入碗内，加精盐打散；
5. 炒锅注油烧热，将鸡蛋摊成蛋饼，晾凉切成丝；
6. 炒锅放黄油烧热，下入葱头丝、芹菜丝炒至黄色，加精盐、胡椒粉炒匀，烹入白兰地酒，放入鸡蛋丝翻炒，盛出备用；
7. 将晾凉后的三丝用鱼片卷成筒形，上锅蒸熟即可。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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