酱莲花素肉_菜谱查询

酱莲花素肉

菜系及功效：私家菜学龄期儿童食谱更年期食谱骨质疏松食谱
口味：酱香味
工艺：酱
酱莲花素肉的制作材料：
主料：豆腐干450克
调料：盐2克,姜汁50克,五香粉10克,甜面酱100克,香油20克,料酒40克,植物油100克
酱莲花素肉的特色：
酱汁鲜浓，味道醇厚。
教您酱莲花素肉怎么做，如何做酱莲花素肉才好吃

1.先将白豆腐干从一面竖切深度为原料的2/3，翻过来用如上刀法切好，待用。
2.锅置火上，加植物油，待油温五成，把切好的豆腐干下锅中炸，在炸的过程中用筷子拨开，使其出花，见黄捞出，待用。
3.另起锅，着底油下甜面酱略炒，冲入鲜汤600毫升，放入炸好的莲花肉坯，放姜汁、食盐、五香粉，用大火温炖，文火收汁，着香油、熘料酒出锅即成。

酱莲花素肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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